इनटॉप ने वियतनाम में एक ग्राहक के लिए दूध और दही उत्पादन लाइन बनाई

परियोजना की पृष्ठभूमि  

एक वियतनामी डेयरी कंपनी ने 2 टी/एच दूध और दही लाइन बनाने के लिए एक कंपनी को काम पर रखा। लाइन को कच्चा दूध प्राप्त करना था, इसे समरूप बनाना था, इसे पास्चुरीकृत करना था, सामग्री जोड़ना था, दही को किण्वित करना था, इसे ठंडा करना था, इसे भरना था और इसे पैकेज करना था।  खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा किया जाना चाहिए, बहुत अधिक स्वचालन होना चाहिए, इसे साफ करना और रखरखाव करना आसान होना चाहिए, और यह स्थानीय बिजली और कच्चे दूध में परिवर्तन को संभालने में सक्षम होना चाहिए।  इनटॉप ने प्रक्रिया डिजाइन, उपकरण की आपूर्ति, इसे स्थापित करने, इसे स्थापित करने और चलाने, प्रशिक्षण और बिक्री के बाद समर्थन में मदद की।

उपकरण और उत्तर  

1. कच्चा दूध प्राप्त कर उसे तैयार करना  

तापमान नियंत्रण और स्तर की निगरानी के साथ-साथ ऑनलाइन निस्पंदन और मलबे को हटाने के साथ कूलिंग और बफर टैंक, सुनिश्चित करते हैं कि डाउनस्ट्रीम इकाइयों में फ़ीड स्थिर और साफ है।

2. गरम करना और मिलाना  

एक उच्च दबाव ट्यूबलर होमोजेनाइज़र (एक या दो चरणों के साथ) और तापमान और धारण समय के साथ एक ट्यूबलर पाश्चराइज़र जिसे बदला जा सकता है, दोनों उपलब्ध हैं।  स्वचालित सीआईपी, सटीक तापमान नियंत्रण और डेटा लॉगिंग यह सुनिश्चित करने के लिए कि वसा समान रूप से फैली हुई है, माउथफिल सुचारू है, रोगाणु सुरक्षित हैं, और पोषक तत्व रखे हुए हैं।

3. सामग्री (दही) को मिलाना और उन्हें मापना  

जैकेट वाले इंसुलेटेड मिक्सिंग टैंक जो सामग्री को अपने आप तौल सकते हैं और खिला सकते हैं, साथ ही चीनी, फलों की प्यूरी, स्टेबलाइजर्स और स्टार्टर कल्चर के लिए उच्च गति वाले इमल्सीफाइंग और होमोजेनाइजिंग टैंक भी हैं। ऑनलाइन नमूनाकरण और तापमान नियंत्रण उत्पाद को बैक्टीरिया से सुरक्षित रखने में मदद करते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि यह वैसा ही बना रहे।

4. किण्वन और भंडारण (दही) किण्वन टैंक जो तापमान, हलचल और ढाल को नियंत्रित कर सकते हैं, साथ ही कूलिंग कॉइल या हीट एक्सचेंजर्स जो टैंक के बाहर हैं।  प्रक्रिया की निगरानी तापमान और पीएच घटता पर नज़र रखती है और आपको विभिन्न स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए व्यंजनों को बदलने की सुविधा देती है।

5. ठंडा करने, कंडीशनिंग और उपचार के बाद  

प्लेट या ट्यूबलर हीट एक्सचेंजर्स चीजों को जल्दी से भरने वाले तापमान तक ठंडा कर देते हैं।  समरूपीकरण या कंडीशनिंग के बाद, वैकल्पिक कदम दूध, मिश्रित दही, या पीने के दही की बनावट को बदलते हैं ताकि उन्हें पिया जा सके।

6. कैपिंग, हीट-श्रिंक, या कार्टन मॉड्यूल के साथ-साथ इनलाइन लेजर कोडिंग और लेबलिंग के साथ एसेप्टिक या एम्बिएंट फिलर्स (थ्री-इन-वन या निरंतर) को भरना और एक साथ रखना।  कन्वेयर और बंडलिंग मशीनें जल्दी से सांचे बदल सकती हैं और विभिन्न प्रकार के पैकेजों को संभाल सकती हैं।

7. स्वचालन और उपयोगिताएँ  

अपशिष्ट जल जिसका उपचार नहीं किया गया है, साफ़ पानी, भाप, ठंडी हवा और संपीड़ित हवा।  आप व्यंजनों को बदलने, उन पर नज़र रखने, उन्हें दूर से देखने, अलार्म बंद करने और रखरखाव लॉग रखने के लिए पीएलसी और एससीएडीए नियंत्रणों का उपयोग कर सकते हैं।

कार्रवाई शुरू करते हुए और शुरुआत करते हुए इनटॉप ने जीएमपी और एचएसीसीपी मानकों को पूरा करने वाले तरीके से पाइप और वायरिंग स्थापित करने के लिए एक प्रोजेक्ट मैनेजर और एक इंजीनियरिंग टीम को भेजा।  हम एक-एक करके सिस्टम लगाते हैं: रिसेप्शन, होमोजेनाइज़र, पाश्चराइज़र, मिश्रण, किण्वन और फिलिंग सिस्टम।

पढ़ाना और देना  

व्यावहारिक प्रशिक्षण कार्यक्रम 5 से 7 दिनों तक चला और लोगों को सिखाया गया कि हर दिन काम कैसे शुरू करें और बंद करें, सीआईपी, पाश्चुरीकरण और किण्वन को नियंत्रित करें, सूक्ष्मजीवविज्ञानी समस्याओं से निपटें, समस्या निवारण करें और स्पेयर पार्ट्स बदलें।  व्यावहारिक परीक्षणों के लिए धन्यवाद, स्थानीय टीम स्वयं दौड़ सकती है और चीज़ों की देखभाल कर सकती है।

बिक्री के बाद सहायता और लक्ष्य  

आप दिन या रात किसी भी समय तकनीकी सहायता, हर तीन या छह महीने में निर्धारित निरीक्षण, मुख्य भागों पर एक साल की वारंटी और अनुशंसित स्पेयर पार्ट्स की सूची प्राप्त कर सकते हैं।  लक्ष्य: प्रति घंटे लगभग 2 टन का स्थिर प्रवाह, सूक्ष्मजीवविज्ञानी और पोषण गुणवत्ता के लिए राष्ट्रीय मानकों को पूरा करना, अधिक स्वचालन, कम काम और बेहतर उत्पाद स्थिरता और उपज।

परिणाम और मूल्य  

डिलीवरी के बाद, ग्राहक नियोजित क्षमता तक पहुंच गया, और उत्पाद की गुणवत्ता और दही किण्वन की स्थिरता काफी बेहतर हो गई।  स्वचालन और स्वच्छ डिज़ाइन ने खाद्य सुरक्षा को सुरक्षित और लोगों को काम पर रखना सस्ता बना दिया है।  लाइन में जोड़ना और रेसिपी बदलना आसान है, जिसका मतलब है कि अधिक उत्पाद बनाए जा सकते हैं और बाज़ार बढ़ सकता है।