अज़रबैजानी ग्राहक अनार जूस उत्पादन लाइन का निरीक्षण करने के लिए इनटॉप मशीनरी का दौरा करते हैं

इस सप्ताह, हमने अज़रबैजान से एक ग्राहक की मेजबानी की, जो देखने के लिए आया थाअनार का रस उत्पादन लाइनें.वे कैस्पियन सागर के तट पर जूस का व्यवसाय चलाते हैं - ऐसी कंपनी जो वर्षों से स्थानीय अनारों का उत्पादन कर रही है और देश और विदेश में जूस बेच रही है। दुनिया के उस कोने में हर किसी की तरह, वह भी अपने अनारों को गंभीरता से लेता है, इसलिए जब उसने कहा कि वह निर्णय लेने से पहले उपकरण को व्यक्तिगत रूप से देखना चाहता है, तो हम समझ गए कि क्यों।

वह अपने उत्पादन के एक व्यक्ति के साथ कारखाने में पहुंचा, और वे दोनों सीधे कार्यशाला के फर्श पर चले गए। हमने उन्हें अनार की लाइन के माध्यम से खंड दर खंड घुमाया: धुलाई और छंटाई स्टेशन, रंग संरक्षण के लिए साइट्रिक एसिड डिप के साथ छीलने वाली टेबल, गर्म निष्कर्षण टैंक और सर्पिल जूसर। वह एंजाइम उपचार चरण पर रुके और पूछा कि हम रस को कितनी देर तक और छानने से पहले किस तापमान पर रखते हैं। यह एक अच्छा सवाल था - यह कदम तय करता है कि अंतिम रस साफ निकलेगा या धुंधला, और अनार के साथ गलत होना आसान है।

अनार का जूस बनाना सबसे आसान उत्पाद नहीं है। यह टैनिन से भरपूर होता है, फल काटते ही रंग बदलना चाहता है, और यदि आप सावधान नहीं हैं तो पेक्टिन निस्पंदन को धीमा कर देता है। हमारे इंजीनियरों ने उनसे प्रत्येक समस्या के बारे में बात की - रंग को बाहर निकालने के लिए 65-डिग्री गर्म सोख, पेक्टिन को तोड़ने के लिए एंजाइम की खुराक, और भरने से पहले वैक्यूम डीगैसिंग। उन्होंने खूब सिर हिलाया और तस्वीरें लीं. उनके प्रोडक्शन के आदमी ने टेप माप से पाइप के व्यास को मापना शुरू कर दिया, जिसे हमने एक अच्छे संकेत के रूप में लिया।

बातचीत उनके अपने संयंत्र की स्थितियों तक पहुंच गई। अज़रबैजान में गर्मियाँ गर्म होती हैं, और स्थानीय पानी हुबेई में हमारे द्वारा परीक्षण किए गए पानी की तुलना में कठिन है, इसलिए हमने जल उपचार और पानी के उपचार पर एक अच्छा घंटा बिताया।सीआईपी प्रणाली. हमारे तकनीशियनों ने एक छोटा सीआईपी चक्र चलाया ताकि वह स्वयं प्रवाह और कवरेज देख सके। उन्होंने स्पेयर पार्ट्स के बारे में भी पूछा और हम उन्हें कितनी जल्दी भेज सकते हैं, क्योंकि उनके अनार का मौसम किसी का इंतजार नहीं करता।

हमने बैठक कक्ष में दोपहर का समय उद्धरण पर चर्चा करते हुए बिताया: लाइन क्षमता, बोतल का आकार, लेबलिंग और पैकिंग, डिलीवरी शेड्यूल, और अगर सीज़न के बीच में कुछ टूट जाता है तो क्या होता है। उन्होंने डिलीवरी डेट आगे बढ़ा दी. हमने उनके साथ अपना प्रोडक्शन कैलेंडर देखा और उन्हें दिखाया कि हमने जो तारीख उद्धृत की थी वह यथार्थवादी ही क्यों नहीं, न कि केवल आशावादी थी।

जाने से पहले, उन्होंने हमें बताया कि इस यात्रा से पहले उन्होंने तीन आपूर्तिकर्ताओं को शॉर्टलिस्ट किया था, और इस यात्रा ने निर्णय को बहुत आसान बना दिया था। उन्होंने यह भी पूछा कि क्या हमारे इंजीनियर इंस्टालेशन के लिए बाकू आ सकते हैं - चित्र सौंपने और गायब होने के लिए नहीं, बल्कि तब तक रुकने के लिए जब तक कि रस का पहला बैच सही न आ जाए। यह ठीक उसी प्रकार का प्रश्न है जिसे हम सुनना पसंद करते हैं। हम उनके द्वारा मांगे गए छोटे बदलावों के साथ इसे प्रस्ताव में शामिल करेंगे और सप्ताह के अंत तक इसे तैयार कर लेंगे। अभी भी बातचीत बाकी है, लेकिन बुनियाद वहीं है।

हम अगले कदम की प्रतीक्षा कर रहे हैं।