अनार का रस उत्पादन लाइन

अनार का रस उत्पादन लाइन के लिए बुनियादी प्रक्रिया प्रवाह

अनार का कच्चा माल → धुलाई → छँटाई → अस्थायी भंडारण → मैनुअल छीलन → रंग संरक्षण → कुचलना → गर्म निष्कर्षण → शीतलन → एंजाइम उपचार → सर्पिल रस → निस्पंदन → बंध्याकरण → अनार का रस → मध्यवर्ती भंडारण → डीगैसिंग → प्रीहीटिंग → फिलिंग → सीलिंग → स्टेरलाइजेशन → कूलिंग → इंसुलेशन → इंस्पेक्शन → पैकेजिंग → शिपिंग

अनार जूस उत्पादन लाइन के मुख्य बिंदु

1. कच्चे माल की जांच: अनार ताजा (या अच्छी तरह से संग्रहित), पर्याप्त पका हुआ, सामान्य स्वाद वाला और कोई कीट या सड़ांध नहीं होना चाहिए।

2. धोना और छांटना: एक बार अनारों की जांच हो जाने के बाद, उन्हें धोया और छांटा जा सकता है। फिर, ऑपरेशन टेबल पर मैन्युअल छीलने की ओर बढ़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि क्षेत्र और वहां काम करने वाले लोग साफ हैं। आमतौर पर वॉश बेसिन के साथ स्टेनलेस स्टील की मेज पर किया जाता है।

3. रंग की रक्षा: अनार और जूस को रंग बदलने से बचाने के लिए 1% साइट्रिक एसिड घोल का उपयोग करें।

4. निष्कर्षण: योग्य अनार के दानों को धोया जाता है और निष्कर्षण के लिए गर्म-ठंडे टैंक में डाल दिया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है, गर्म भिगोने से अनार से रंग निकल जाता है। 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने का तापमान 65°C होता है।

5. एंजाइम उपचार: इससे रस में पेक्टिन की मात्रा कम हो जाती है और यह साफ हो जाता है।

6. जूस प्री-रोल: जूस निकालने की प्रक्रिया को तेज करता है।

7. रस निकालना और निस्पंदन: जो सामग्री निकाली गई थी उसे रस निकाला जाता है और विभाजित किया जाता है। जूस टैंक में डालने से पहले दबाए गए अनार के रस को छान लिया जाता है।

8. सम्मिश्रण और निस्पंदन: सिरप उपचार के लिए, गर्म घोल और एक सिरप फिल्टर का उपयोग करें।

- जल उपचार: झिंजियांग में पानी कितना अच्छा है, इसके आधार पर आयन एक्सचेंज और इलेक्ट्रोडायलिसिस का उपयोग करना।

- सम्मिश्रण: 30% कच्चे रस और 4% से कम चीनी का उपयोग करके सुनिश्चित करें कि यह राष्ट्रीय जूस पेय मानकों को पूरा करता है।

9. डीगैसिंग: कच्चे रस को दो ब्लेंडिंग टैंकों में डालें और मिलाएँ या सांद्रित करें। फिर, गैस निकालने के लिए कम से कम 650 mmHg के वैक्यूम का उपयोग करें (केंद्रित रस के लिए इस चरण को छोड़ दिया जाता है) और फिर इसे पूर्व-स्टरलाइज़ करें।

10. भरना और स्टरलाइज़ेशन: भरने का तापमान कम से कम 85°C होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि किसी भी कीटाणु को मारने के लिए सीलबंद पेय का तापमान कम से कम 95°C हो। इंसुलेट करने के बाद इसे एक बॉक्स में रखकर स्टोर कर लें। व्यस्त समय के दौरान, कच्चे रस को सांद्रित किया जा सकता है और जरूरत पड़ने पर बाद में उपयोग के लिए रखा जा सकता है।