अंगूर पेय उत्पादन लाइन

अंगूर पेय उत्पादन लाइन के लिए आवश्यक उपकरण के मुख्य टुकड़े क्या हैं?

अंगूर पेय पदार्थ बनाने के मुख्य चरण हैं

1. कच्चे माल का चयन

अच्छा अंगूर का रस बनाने के लिए सख्त चयन महत्वपूर्ण है। ऐसे अंगूर चुनें जो ताजे, रसदार और चमकीले रंग के हों और जिन पर कोई सड़ांध या कीटनाशक अवशेष न हो। प्रसंस्करण से पहले, हाथ से या मशीन से तनों को हटा दें। इससे तने भोजन को ख़राब स्वाद देने से बचेंगे। फिर, गंदगी और अन्य अशुद्धियों से छुटकारा पाने के लिए भोजन को अच्छी तरह से धोने के लिए बबल वॉशर का उपयोग करें।

2. तैयार करना और प्रसंस्करण करना  

आप अंगूरों को अच्छे से धो लें, फिर उन्हें कुचलकर रस निकाल लें और बीज अलग कर लें। कुचलने के बाद छिलका और गूदा अलग कर लें। फिर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बारीक और चिकना है, कोलाइड मिल का उपयोग करके गूदे को दो बार पीसें। अंगूर के रस को उच्च गुणवत्ता वाला बनाए रखने के लिए यह महत्वपूर्ण है।  पेय बनाने के लिए, शुद्ध पानी और स्वाद देने वाले एजेंटों को समान मात्रा में मिलाएं। फिर, उन्हें लगभग 15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे अंगूर के रस में मिलाएं। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि पेय एक समान है और इसका स्वाद संतुलित, ताज़ा है।

3. समरूपीकरण और बंध्याकरण

नाजुक और एक समान स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए तैयार अंगूर के गूदे को समरूप बनाएं। फिर, ताजे अंगूर के रस की शेल्फ जीवन आवश्यकताओं के आधार पर, पाश्चराइजेशन या यूएचटी स्टरलाइजेशन का उपयोग करके स्टरलाइज़ करें। पाश्चुरीकरण रस को 85-95 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करता है, सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए 20 मिनट तक रखता है। यूएचटी स्टरलाइज़ेशन 2-5 सेकंड के लिए 120-130 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करता है। इनटॉप ग्राहक की उत्पादन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए समय और तापमान बदल सकता है।

4. ठंडा करना और भरना

निष्फल उत्पाद को कमरे के तापमान या उस तापमान पर तुरंत ठंडा करने के लिए कूलिंग हीट एक्सचेंजर या सिस्टम का उपयोग करें जिस तापमान पर इसे संग्रहीत किया जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद अंगूर का रस भरने के लिए एक पूरी तरह से स्वचालित एसेप्टिक फिलिंग लाइन का उपयोग किया जाता है। एसेप्टिक बैग, कांच की बोतलें और पीईटी बोतलें अंगूर के रस को पैक करने के सामान्य तरीके हैं। अंगूर का रस भरते समय स्वचालित बोतल उड़ाना, भरना, लेबलिंग या स्लीविंग, कोडिंग और फिल्म कोटिंग भी की जा सकती है।