अपनी जूस उत्पादन लाइन के लिए जूस निकालने की मशीन कैसे चुनें

अधिकांशजूस उत्पादन लाइनsइसलिए असफल न हों क्योंकि किसी ने ख़राब मशीन खरीदी है। वे विफल हो जाते हैं क्योंकि मशीन को उत्पाद से पहले चुना गया था।

यह लगातार होता रहता है. एक खरीदार एक व्यापार शो में एक स्क्रू प्रेस देखता है, उसे कीमत पसंद आती है, और बाद में उसे पता चलता है कि फल को इसके बजाय एक पल्पर की आवश्यकता है। दूसरा एक सस्ते केन्द्रापसारक इकाई के चारों ओर एक एनएफसी लाइन बनाता है, फिर यह नहीं समझा सकता कि रस दूसरे दिन तक भूरा क्यों हो जाता है।

एक आदेश है जो काम करता है: उत्पाद तय करें, फिर फल, फिर क्षमता। मशीन आखिरी चीज़ है जिसे आप चुनते हैं।

निष्कर्षण वास्तव में केवल तीन विचार हैं

वास्तविक पौधे में कोई भी इसे जूसर नहीं कहता। अनुभाग को निष्कर्षण कहा जाता है, और यह एक काम करता है: फल की कोशिकाओं को तोड़ना, फिर बाकी सभी चीज़ों से रस को अलग करना।

ऐसा करने के केवल तीन तरीके हैं।

· इसे दबाएँ. फलों को तब तक निचोड़ें जब तक उनका रस खत्म न हो जाए। एक तौलिया लपेटने के बारे में सोचो.

· यह स्पिन। फल को तेजी से तोड़ें और केन्द्रापसारक बल से रस बाहर निकालें।

· इसे पल्प करें. पीछे से पत्थर, बीज और त्वचा को बाहर निकालते हुए मांस को एक घोल में पीस लें।

नीचे दी गई प्रत्येक मशीन उन तीनों में से एक का एक संस्करण है, और यह जानना कि यह किस परिवार से संबंधित है, आपको यह बताता है कि यह क्या कर सकती है और क्या नहीं।

वास्तव में आप जिन छह मशीनों के बीच चयन करेंगे

प्रेस को छोड़ो

कार्य करने का विचार: एक टूथपेस्ट ट्यूब। एक पतला पेंच स्क्रीन केज के अंदर घूमता है। जब फल आगे बढ़ता है तो उसे आगे की ओर धकेला जाता है और जोर से निचोड़ा जाता है, इसलिए रस स्क्रीन के माध्यम से निकल जाता है जबकि पोमेस अंत में बाहर निकलता है। डिस्चार्ज पर पिछला दबाव यह निर्धारित करता है कि यह कितना जोर से दबाता है।

सेब, नाशपाती, गाजर, अनानास, अदरक और सबसे मजबूत जड़ वाली फसलों के लिए उपयुक्त है। यह लगातार चलता रहता है, इसमें कुछ हिस्से होते हैं और इसे जीवित रखना सस्ता होता है।

पकड़ कतरनी है. एक स्क्रू प्रेस फल पर काफी मेहनत करता है और चलते समय हवा खींचता है, इसलिए ऑक्सीकरण-संवेदनशील रस पर, इसे अपनी इच्छानुसार धीमी गति से चलाएं।

बेल्ट प्रेस

कार्य विचार: एक औद्योगिक मंगल। फलों को दो फिल्टर बेल्टों के बीच रखा जाता है और एक वेज ज़ोन के माध्यम से ले जाया जाता है, फिर एस-आकार के रोलर्स, फिर उच्च दबाव रोलर्स। प्रत्येक चरण पिछले चरण की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन होता है।

अधिकांश बड़े यूरोपीय जूस और वाइन संयंत्रों के पीछे यही मशीन है। यह बड़ी इकाइयों पर प्रति घंटे 50 टन तक की मात्रा को अच्छी तरह से संभालता है, और लंबी पारी के दौरान उपज स्थिर रहती है।

इसे छोटे बैच पसंद नहीं हैं। एक बेल्ट प्रेस में न्यूनतम थ्रूपुट होता है, और बेल्ट स्वयं एक उपभोग्य वस्तु के साथ-साथ एक दैनिक सफाई का काम भी है।

हाइड्रोलिक प्रेस और ब्लैडर प्रेस

कार्यशील विचार: सौम्य। फलों को परतों या कपड़े के पैक में रखा जाता है और धीरे-धीरे दबाया जाता है, या तो हाइड्रोलिक रैम द्वारा या फुलाए हुए रबर ब्लैडर द्वारा जो एक तरफ से समान रूप से निचोड़ा जाता है।

दबाव धीरे-धीरे बनता है, कतरनी कम रहती है, और ऑक्सीजन का संग्रहण न्यूनतम होता है। एनएफसी सेब, अंगूर और बेरी के रस के लिए, जहां स्वाद और रंग ही मुख्य बात है, यह अक्सर सबसे अच्छा उत्तर होता है।

व्यापार-बंद यह है कि दोनों बैच मशीनें हैं। लोडिंग और अनलोडिंग आपकी बाधा बन जाती है, और मूत्राशय खराब हो जाते हैं और उन्हें बदलने की आवश्यकता होती है।

पल्पर और फिनिशर

कार्य करने का विचार: एक लुगदी और पत्थर विभाजक। बीटर स्क्रीन के माध्यम से फलों को धकेलते हैं। नरम मांस प्यूरी के रूप में गुजरता है। पत्थर, बीज और तने पूंछ के सिरे पर निकलते हैं।

यह आम, आड़ू, खुबानी, टमाटर, अमरूद और जुनून फल के लिए सही उपकरण है, कठोर पत्थर वाली कोई भी चीज़ जिसे प्रेस कुचल देगा और कड़वा हो जाएगा।

यहां एक संख्या ही सब कुछ तय करती है: स्क्रीन छेद का आकार। यह तैयार उत्पाद की बनावट निर्धारित करता है, और यह आपके प्रतिबद्ध होने से पहले दो या तीन स्क्रीन का परीक्षण करने लायक है।

साइट्रस आधा फल जूसर

कार्यशील विचार: फल के एक परिवार के लिए बनाया गया, और केवल एक के लिए। संतरे को आधा काटा जाता है, फिर एक बंद कक्ष के अंदर दो कपों के बीच निचोड़ा जाता है। रस बारीक छिद्रों से निकलता है। छिलका, गूदा और छिलके का तेल अलग-अलग निकाल लिया जाता है।

यह क्यों मौजूद है यह समझने लायक है। साइट्रस के छिलके में लिमोनिन और डी-लिमोनेन होता है। एक संतरे को एक साधारण प्रेस से चलाएं और आप छिलके को कुचल दें, जिससे रस में कड़वाहट और सुन्न करने वाला स्वाद आ जाता है, साथ ही तेल भी आ जाता है जो सुगंध को खत्म कर देता है। यही कारण है कि संतरा, अंगूर, नींबू और मैंडरिन सभी एक समर्पित अर्ध-फल मशीन के माध्यम से जाते हैं।

योजना बनाने की आवश्यकता फलों के आकार की है। विभिन्न फलों के व्यास के लिए अलग-अलग कपों की आवश्यकता होती है, इसलिए मशीन तक पहुंचने से पहले फल को आमतौर पर वर्गीकृत करना पड़ता है।

केन्द्रापसारक जूसर

कार्य करने का विचार: तेज़ और कठोर। एक तेज़ गति वाली डिस्क फल को टुकड़े-टुकड़े कर देती है और एक टोकरी एक स्क्रीन के माध्यम से रस को बाहर फेंक देती है।

ताज़ा-प्रेस काउंटर पर, या मामूली मात्रा वाली छोटी दुकान में, यह समझ में आता है। सस्ता, कॉम्पैक्ट, जल्दी साफ होने वाला।

एक गंभीर परजूस उत्पादन लाइनयह आमतौर पर नहीं होता है. उस गति से टुकड़े करने से हवा तरल में मिल जाती है, और वह भूरापन, झाग और खोए हुए विटामिन सी के रूप में दिखाई देती है।

ब्रोशर पर उपज संख्या का कोई मतलब क्यों नहीं है?

प्रत्येक आपूर्तिकर्ता आपको उपज का उद्धरण देगा। उस नंबर को संदेह की दृष्टि से देखें.

उपज विविधता, परिपक्वता, उत्पत्ति, फल को कितनी बारीकी से कुचला गया, क्या एंजाइमों का उपयोग किया गया था, और प्रेस कैसे सेट किया गया था, पर निर्भर करता है। अलग-अलग बागों से सेब के दो बैचों पर एक ही मशीन चलाएं और आप दस-बिंदु फैलाव देख सकते हैं। एक जैसी मशीन, एक जैसी सेटिंग, अलग-अलग फल।

इसलिए एकमात्र उपज का आंकड़ा जो मायने रखता है वह आपके अपने कच्चे माल से उत्पादित उपज है। अपने फल के साथ पायलट परीक्षण के लिए आपूर्तिकर्ता से पूछें, और मापे गए परिणाम को ब्रोशर के आंकड़े के बजाय तकनीकी समझौते में लिखें।

संदर्भ के लिए, ये वे श्रेणियाँ हैं जिन्हें हम आम तौर पर देखते हैं:

इंजीनियरिंग के नियम, वादे नहीं। अंतिम फैसला आपके फल का है।

साफ़ रस या बादल वाला रस? यह मशीन से ज्यादा मायने रखता है

दो संयंत्र एक ही प्रेस चला सकते हैं और दो पूरी तरह से अलग-अलग उत्पाद तैयार कर सकते हैं, क्योंकि प्रेस के बाद जो कुछ भी होता है वह अलग होता है।

साफ़ रस

लक्ष्य एक चमकीला, पारदर्शी तरल है। लगभग सारा काम डाउनस्ट्रीम में होता है। पेक्टिनेज और एमाइलेज कोलाइड्स को तोड़ते हैं, प्लेट-एंड-फ्रेम या डायटोमेसियस अर्थ निस्पंदन मोटे पदार्थ को बाहर निकालता है, अल्ट्राफिल्ट्रेशन शेष पेक्टिन और प्रोटीन को हटा देता है, और डीएरेशन काम खत्म कर देता है। यदि आप चाहें तो सुगंध पुनर्प्राप्ति वाष्पशील पदार्थों को वापस ला सकती है। इस मार्ग पर प्रेस लगभग क्षमाशील है, जब तक कि वह लुगदी को टैंक में नहीं धकेल रहा है।

बादल छाए रहेंगे रस और एनएफसी

लक्ष्य शरीर के साथ एक सम, अपारदर्शी रस है। अब काम ऊपर की ओर, प्रेस तक ही चला जाता है। मशीन को कोमल होना चाहिए, कम कतरनी और कम ऑक्सीजन पिकअप के साथ, जिसका मतलब आमतौर पर उच्च गति वाली केन्द्रापसारक इकाई के बजाय कम गति वाला स्क्रू, हाइड्रोलिक प्रेस या ब्लैडर प्रेस होता है। डाउनस्ट्रीम में आप लुगदी के कणों को तोड़ने के लिए 20 से 30 एमपीए पर एकरूपीकरण करते हैं ताकि वे निलंबित रहें, और रस को भूरा होने से पहले घुलित ऑक्सीजन को अलग करने के लिए वैक्यूम के तहत डीएरेट करें।

साफ़ रस एक डाउनस्ट्रीम समस्या है। बादलयुक्त रस एक अपस्ट्रीम समस्या है। इसे पीछे ले जाएं और उपकरण और प्रक्रिया पूरी परियोजना को एक-दूसरे से लड़ने में खर्च कर देंगे।

खरीदने से पहले आपको तीन प्रश्नों के उत्तर देने होंगे

आप कौन सा उत्पाद बना रहे हैं? एनएफसी, साफ़ रस, सांद्रण या प्यूरी। यह डाउनस्ट्रीम प्रक्रिया को निर्धारित करता है और यह तय करता है कि निष्कर्षण कितना सौम्य होना चाहिए।

आप कौन सा फल चला रहे हैं? विविधता, परिपक्वता, और सबसे बढ़कर चाहे उसमें छिलका हो, पत्थर हों या बीज हों।

आपको किस क्षमता की आवश्यकता है? यहां विशिष्ट रहें, क्योंकि खरीदार और आपूर्तिकर्ता अक्सर अलग-अलग मतलब रखते हैं। प्रति घंटे टन कच्चे फल, या टन तैयार उत्पाद? वह एकल अंतर यह तय करता है कि आपको एक सतत मशीन की आवश्यकता है या एक बैच की, और बाकी को आकार देता हैजूस उत्पादन लाइन.

सामान्य प्रश्न

क्या एक मशीन कई अलग-अलग फलों को संभाल सकती है?

कभी-कभी, यदि फल बनावट में समान होते हैं। सेब और नाशपाती एक ही स्क्रू प्रेस पर काम करते हैं। संतरे और आम नहीं. परिवर्तनीय स्क्रीन मदद करती हैं, लेकिन एक साइट्रस लाइन एक साइट्रस लाइन ही रहती है। यदि आप साल भर में कई फसलें चलाने की योजना बनाते हैं, तो आपूर्तिकर्ता को बताएं कि कौन सी फसल सबसे कठिन है, और उसके लिए मशीन का आकार तय करें।

क्या निर्माण की सामग्री वास्तव में मायने रखती है?

अधिकांश खरीदारों की अपेक्षा से अधिक. यदि रस अम्लीय है, जिसका अर्थ है कि पीएच 4.5 से नीचे है और नींबू, अनानास और अधिकांश जामुन को कवर करता है, तो प्रत्येक उत्पाद की संपर्क सतह पर 316एल स्टेनलेस निर्दिष्ट करें। तटस्थ उत्पाद 304 का उपयोग कर सकते हैं। 201 स्टेनलेस, कार्बन स्टील और गैल्वेनाइज्ड भागों को कभी भी रस को नहीं छूना चाहिए, चाहे कागज पर कीमत का अंतर कुछ भी दिखाई दे।

निष्कर्षण उपकरण चुनना वास्तव में विशिष्टताओं की तुलना नहीं है। यह एक प्रश्न है जिसका उचित उत्तर दिया गया है: मैं कौन सा उत्पाद बना रहा हूं? इसे ठीक से समझ लें और मशीन सूची लगभग स्वयं ही लिख देगी।

हम कैसे मदद कर सकते हैं

हुबेई INTOP मशीनरी कं, लिमिटेड रस निष्कर्षण मशीनें बनाती है और पूरा करती हैरस उत्पादन लाइनेंअनलु, हुबेई में अपने स्वयं के कारखाने से। हमें अपना फल, अपना लक्षित उत्पाद और अपनी प्रति घंटा क्षमता बताएं, और हम यह पता लगाएंगे कि कौन सी मशीन फिट होगी और उसके चारों ओर बाकी लाइन का आकार कैसा होना चाहिए।